Mis en place en France depuis 2017, le Nutri-score a été développé pour aider les consommateurs à comprendre les informations nutritionnelles présentes sur les produits alimentaires. Il permet de choisir les aliments ayant la meilleure qualité nutritionnelle. Ce repère n’étant pas obligatoire, les industriels sont libres de l’apposer ou non sur leurs produits.
Comment est-il obtenu ?
Le Nutri-score est issu d’un calcul qui prend en compte la quantité des différents nutriments d’un aliment (voir notre article) ainsi que sa composition (présence de fruits, de légumes, etc.). Des points sont attribués aux éléments à limiter comme la matière grasse, le sucre etc. et aux éléments à favoriser tels que les protéines ou les légumes. Le score des éléments à favoriser et ensuite soustrait à celui des éléments à limiter, ce qui donne une note finale.
Cette note est représentée par un logo basé sur une échelle de 5 couleurs allant du vert foncé à l’orange foncé. A chaque couleur est associée une lettre (de A à E) pour optimiser la compréhension des consommateurs.
Plus un produit contient de nutriments à favoriser (protéines, fibres, fruits, …) plus le Nutri-score sera « bon », c’est-à-dire représenté par les lettres A ou B dans une zone verte. Inversement, plus un produit contient de nutriments à limiter (sel, sucre, …) plus le Nutri-score sera « mauvais » et sera représenté par les lettres D et E dans une zone orangée.
Évolution du Nutri-score
Depuis le mois de mars 2025, le calcul du Nutri-score évolue (mais son mode de représentation reste identique) afin de mieux prendre en compte les connaissances scientifiques et les recommandations nutritionnelles actuelles.
Les poissons gras (saumon, sardines, etc.), les fruits à coques non salés, seront par exemple favorisés et mieux notés avec le nouveau calcul. A l’inverse, la viande rouge, les boissons contenant des édulcorants ou les plats préparés seront notés plus sévèrement.
Prenons deux exemples :
Une boite de raviolis avait avec l’ancienne version un Nutri-score B, ce qui le classait dans les produits plutôt « bons ». Avec le nouveau mode de calcul, qui pénalise désormais plus fortement le sel et le sucre, la même boîte de raviolis présentera un Nutri-score C ce qui correspond à une qualité nutritionnelle « moyenne ».
A l’inverse, un sachet d’emmental qui pouvait afficher un Nutri-score D en 2024 affiche désormais un score C avec le nouveau calcul. Ce produit bénéficie de la valorisation des fromages à pâte dure à faible teneur en sel.
Afin d’indiquer clairement les produits dont le score a été calculé avec la nouvelle méthodologie, le logo évolue également :
Les entreprises disposent d’un délai de deux ans pour appliquer le nouveau Nutri-score sur leur emballage, mais cela reste toujours facultatif.
Les entreprises disposent d’un délai de deux ans pour appliquer le nouveau Nutri-score sur leur emballage, mais cela reste toujours facultatif.
Pour en savoir plus, découvrez également notre article « A quoi sert l’étiquetage nutritionnel ? »
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